Più golosa della tradizionale insalata di pomodoro e mozzarella, l'insalata di pomodori e burrata è altrettanto facile e veloce da preparare. Vi proponiamo di scoprire questa ricetta estiva che mette in risalto i pomodori di tutti i colori.
Più golosa della tradizionale insalata di pomodoro e mozzarella, l'insalata di pomodori e burrata è altrettanto facile e veloce da preparare. Vi proponiamo di scoprire questa ricetta estiva che mette in risalto i pomodori di tutti i colori.
Ecco gli ingredienti necessari per preparare un'insalata di pomodori e burrata per 2 persone:
1 pomodoro rosso (preferibilmente della varietà cuore di bue)
1 pomodoro arancione
1 burrata
1 mazzetto di basilico
1 cucchiaio di mandorle in polvere
1 cucchiaino di aglio in polvere
3-4 cucchiai di olio d'oliva
sale e pepe
Da notare: per questa ricetta, ti consiglio di utilizzare almeno due varietà di pomodori di colore diverso, in modo da ottenere una presentazione più bella ma anche sapori diversi nel piatto. I pomodori gialli, arancioni o verdi hanno un sapore diverso dai pomodori rossi, quindi non esitare a assaggiare il pomodoro ananas o il Green Zebra!
Per condire questa insalata di pomodori e burrata, è sufficiente preparare un pesto genovese fatto in casa a base di aglio, basilico e olio d'oliva.
La ricetta del pesto tradizionalmente include i pinoli, ma ho sostituito questo ingrediente con la polvere di mandorle, più economica e facile da trovare nei negozi.
1- Lavate, asciugate e sfilacciate il basilico.
2- Tenete da parte alcune foglie intere di basilico per la decorazione, se desiderate, e mettete le altre nel recipiente di un robot da cucina.
3- Aggiungete l'aglio in polvere e la polvere di mandorle e frullate tutto finemente.
4- Aggiungete 2 cucchiai di olio d'oliva e frullate nuovamente fino a ottenere una pasta per il vostro pesto fatto in casa.
5- Versate il pesto genovese in una piccola ciotola e aggiungete abbastanza olio d'oliva per coprirlo completamente.
Da notare: questo trucco vi permetterà di conservare il vostro pesto più a lungo in frigorifero senza che si ossidi, poiché l'olio d'oliva forma uno strato protettivo che evita agli altri ingredienti di entrare in contatto con l'aria.
Una volta che il pesto è pronto, la preparazione dell'insalata di pomodori e burrata è molto veloce. Puoi infatti preparare il pesto in anticipo e conservarlo per diversi giorni in una ciotola o un barattolo nel frigorifero per facilitare la preparazione delle tue insalate composte durante tutto l'estate.
1- Lavate e asciugate i pomodori.
2- Utilizzando una tagliere e un coltello seghettato, tagliate i pomodori a fette come nella foto qui sotto.
Per preparare l'insalata di pomodori e burrata per 2 persone, consiglio di preparare un grande piatto di insalata da condividere.
1- Disporre armoniosamente le fette di pomodoro arancione e rosso sul piatto alternando i colori.
2- Salare e pepare.
3- Mescolare il pesto che hai tenuto da parte in una ciotola prima di usarlo per condire le fette di pomodoro.
4- Scolare la burrata e posizionarla semplicemente al centro del piatto.
5- Essendo questa mozzarella cremosa molto delicata nel sapore, consiglio di aggiungere una macinata di pepe sulla burrata.
Nota: A partire da questa ricetta di base, è possibile preparare diverse varianti aggiungendo foglie di basilico fresco, olive nere o pinoli tostati a questa insalata estiva.
Prenota l'insalata di pomodori e burrata in frigorifero fino al momento di servirla.
Al momento del servizio, basta tagliare la burrata a metà per rivelare il suo cuore cremoso, come nella foto qui sotto.