Non c'è niente di meglio di un agrume per dare un tocco in più a una insalata di indivia con noci e formaggio. Se state cercando un'idea di antipasto facile ed economico, provate la nostra ricetta di insalata di indivia all'arancia e noci! Con il suo sapore leggermente fruttato, questa insalata di indivia originale e piena di vitamine piace a tutta la famiglia.
Ecco gli ingredienti necessari per preparare un'insalata di indivie all'arancia e noci per 4 persone:
400 g di indivie.
1 arancia.
60 g di comté.
1 manciata di noci a scelta.
4 cucchiai di olio d'oliva.
2 cucchiai di aceto balsamico.
sale e pepe.
Da notare: per preparare questa insalata di indivie, potete utilizzare le noci che preferite. Potete ovviamente scegliere le tradizionali noci di Grenoble ma anche noci di anacardio, noci pecan, pistacchi tostati o addirittura arachidi come in alcune ricette di insalate asiatiche.
Per questa ricetta di insalata di indivia con arancia e noci, vi consiglio di pelare l'arancia a vivo per poter recuperare degli spicchi di arancia o dei grossi pezzi di frutto.
1- Tagliate la base dell'arancia per poterla appoggiare ben piatta in un piatto da dessert.
Da notare: è preferibile utilizzare un piatto da dessert piuttosto che un tagliere per raccogliere il succo dell'arancia.
2- Pelare a vivo consiste nel mettere a nudo la polpa degli agrumi prima di tagliare dei segmenti o “supremi” o dei dadini di frutta. Per rimuovere la buccia intorno a tutto il perimetro del frutto, fate scorrere la lama del coltello verticalmente, rasente alla polpa.
3- Per arricchire questa originale insalata di indivia, dovete recuperare da un lato la polpa del frutto e, dall'altro, il suo succo. Il succo d'arancia vi servirà per diluire e aromatizzare la vinaigrette dell'insalata.
In questa ricetta di insalata di indivie all'arancia e noci, bisogna tagliare finemente le indivie.
1- Lavate le indivie.
2- Tagliate la loro base.
3- Tagliate le foglie di indivia in strisce sottili su un tagliere.
4- Usate anche un coltello e un tagliere per triturare grossolanamente le noci. Mettete da parte.
L'amaro dell'indivia si abbina molto bene con i formaggi a pasta dura, che apportano rotondità e golosità alle insalate composte invernali.
Per questa ricetta di insalata di indivia con arancia e noci, ho scelto di utilizzare del comté ma nulla vieta di sostituire questo ingrediente con un altro formaggio come il gruyère o l'emmental.
Togliete la crosta dal comté e tagliatelo a piccoli dadini. Tenete da parte i dadini di formaggio fino all'assemblaggio dell'insalata.
Come l'insalata di indivia con arancia e noci contiene già ingredienti salati, amari e dolci, è meglio condirla con una vinaigrette molto semplice.
1- Versate un pizzico di sale e due giri di macinapepe in una piccola ciotola.
2- Aggiungete l'aceto balsamico e l'olio d'oliva.
3- Mescolate bene il tutto, idealmente con una piccola frusta, affinché la vostra vinaigrette sia ben emulsionata.
Una volta che avete tagliato tutti gli ingredienti e preparato la vinaigrette, non vi resta che assemblare questi diversi elementi per preparare l'insalata di indivia all'arancia e alle noci.
1- Disponete le indivie affettate in un'insalatiera.
2- Aggiungete i dadini di Comté e i pezzi d'arancia.
3- Versate il succo d'arancia e mescolate bene.
A questo punto della ricetta, potete riservare l'insalata di indivia in frigo fino al momento di servirla.
4- Giusto prima di servire, condite l'insalata con la vinaigrette e cospargete di noci tritate.
Da notare: procedendo in questo modo, le indivie non andranno a "cuocere" a contatto con la vinaigrette e le noci conserveranno tutto il loro croccante.