Non è perché si è vegetariani o addirittura vegani che dobbiamo rinunciare a celebrare la Candelora! In vista del 2 febbraio, vi proponiamo di scoprire una ricetta di pastella per crêpes vegana con ingredienti molto semplici.
Non è perché si è vegetariani o addirittura vegani che dobbiamo rinunciare a celebrare la Candelora! In vista del 2 febbraio, vi proponiamo di scoprire una ricetta di pastella per crêpes vegana con ingredienti molto semplici.
Ecco gli ingredienti necessari per fare circa 6 crepes vegane, senza uova né latte di mucca né burro:
175 g di farina di frumento.
25 g di amido di mais o di patate.
1 pizzico di sale.
1 pizzico di curcuma in polvere.
1 cucchiaio di olio di girasole.
25 cl di latte vegetale.
15 cl di acqua circa.
Da notare: per questa ricetta di pastella per crepes senza latte di mucca, potete utilizzare il latte vegetale che preferite, ad esempio latte di avena, di soia o di mandorla senza zucchero per fare crepes salate. Se prevedete di realizzare esclusivamente crepes dolci, potete utilizzare un latte vegetale già zuccherato e aromatizzato alla vaniglia per esempio.
Questa ricetta di pastella per crepes vegane è molto facile e non richiede ingredienti particolari come ad esempio la gomma di guar.
1- In una grande ciotola, mescolate la farina con l'amido, setacciando questi ingredienti se necessario.
2- Aggiungete un pizzico di sale e un pizzico di curcuma in polvere.
Da notare: la curcuma, che è un colorante naturale, permette di compensare l'assenza di tuorlo d'uovo e di dare alle crepes vegane un colore dorato più vicino alla ricetta originale.
3- A questa tappa della ricetta, potete aggiungere all'impasto le spezie e gli aromi a vostra scelta, ad esempio:
• zucchero vanigliato, cannella in polvere o scorza di limone grattugiata per crepes dolci.
• noce moscata grattugiata, cumino o curry in polvere per crepes salate.
Dopo aver pesato tutti gli ingredienti secchi, munitevi di una frusta per preparare la pastella per le crepes vegane.
1- Fate un incavo e versate al centro il cucchiaio di olio di girasole.
2- Aggiungete il latte vegetale poco alla volta, mescolando con la frusta per evitare i grumi.
3- Diluite la pastella con 10 cl di acqua fredda, fino a quando non diventa di consistenza fluida.
4- Lasciate riposare la pastella per almeno 2 ore prima di cuocere le crepes.
Da notare: dopo il tempo di riposo, la pastella per le crepes sarà probabilmente addensata. Dovrete quindi aggiungere circa 5 cl d'acqua per renderla nuovamente sufficientemente fluida.
La cottura delle crepes è un passaggio cruciale per riuscire questa ricetta speciale della Candelora.
A causa dell'assenza di uova nella pastella delle crepes vegane, quest'ultima è un po' più difficile da stendere nella crepiera. Non esitate ad aggiungere acqua poco per volta fino a che non otterrete la consistenza adeguata.
1- Fate scaldare una grande padella o una crepiera su fuoco vivo. Deve essere molto calda quando verserete la pastella.
2- Ungete la crepiera con un tovagliolo assorbente imbevuto di olio vegetale.
3- Versate un piccolo mestolo di pastella e spalmatela su tutta la superficie della crepiera.
Attenzione a non mettere troppa pastella in una volta sola! Rischierebbe di ottenere una crepe troppo spessa.
4- Fate cuocere la crepe 2 a 3 minuti da un lato prima di girarla.
5- Girate la crepe con una spatola di legno e fatela cuocere circa 1 minuto dall'altro lato.
Da notare: è importante cuocere bene le crepes vegetali affinché prendano un bel colore dorato e che la loro consistenza non sia gommosa.
Potete servire queste crepes vegane con un ripieno salato a base di verdure, spezie e latte di cocco per esempio.
Se preferite celebrare la Candelora organizzando una merenda, potete offrire ai vegetariani golosi della marmellata o della crema spalmabile fatta in casa o ancora una salsa al cioccolato preparata con latte vegetale.