Per tutti coloro che desiderano aggiungere un tocco di colore ai loro aperitivi invernali, ecco una variante molto facile e molto femminile dell'houmous tradizionale libanese. Vi proponiamo di scoprire la ricetta dell'houmous di barbabietola.
Per tutti coloro che desiderano aggiungere un tocco di colore ai loro aperitivi invernali, ecco una variante molto facile e molto femminile dell'houmous tradizionale libanese. Vi proponiamo di scoprire la ricetta dell'houmous di barbabietola.
Ecco gli ingredienti necessari per preparare l'hummus di barbabietola per 4 persone:
1 piccola scatola di ceci.
1 barbabietola rossa cotta.
1 mezzo limone giallo.
1 piccolo spicchio d'aglio.
3 cucchiai di tahini.
2 cucchiai di olio d'oliva.
Da notare: il tahini è una crema di sesamo tipica della cucina del Medio Oriente e del Mediterraneo. Questo ingrediente si trova soprattutto nei negozi biologici e nelle drogherie libanesi. In mancanza di tahini, potete utilizzare dell'olio di sesamo tostato.
Scolate i ceci conservando l'acqua contenuta nella confezione.
Da notare: questo liquido, chiamato anche aquafaba, può essere utilizzato per rendere più fluido il vostro hummus di barbabietola se la consistenza è troppo densa. Se ne avete avanzato, potete usarlo per sostituire l'albume d'uovo nei vostri dolci. L'aquafaba viene utilizzata in pasticceria vegana per preparare meringhe o mousse al cioccolato, ad esempio.
Pesate la quantità di ceci ottenuta e aggiungete la metà di questo peso in barbabietola. Per 270 g di ceci, ho aggiunto 135 g di barbabietola rossa.
Tagliate la barbabietola rossa a piccoli dadini e mettetela da parte.
1- Versate i ceci e i dadini di barbabietola nel contenitore di un robot da cucina.
2- Aggiungete il succo di mezzo limone, uno spicchio d'aglio piccolo o dell'aglio in polvere, 2 cucchiai di olio d'oliva e 3 cucchiai di tahini.
3- Frullate a lungo questi ingredienti, facendo delle pause ogni 30 secondi per non sovraccaricare il motore del vostro robot.
4- Se il composto è troppo denso e difficile da frullare, aggiungete una o due cucchiai di succo di ceci cotti o aquafaba. L'hummus di barbabietola deve assumere un bel colore rosa e una texture cremosa.
1- Lasciate riposare l'hummus di barbabietola per almeno 12 ore in frigorifero prima di consumarlo. Questo tempo di riposo permette a tutti gli aromi di svilupparsi.
2- Servite l'hummus con fette di pane tostato o cracker all'acqua come mostrato nella foto seguente.