La ricetta del taboulé orientale, che non richiede cottura, è molto semplice da realizzare. Basta prepararla il giorno prima. Questa versione del taboulé, da non confondere con la ricetta libanese a base di prezzemolo, è un accompagnamento rinfrescante o un antipasto di cui apprezzerete il sapore durante i vostri barbecue e picnic.
Ecco gli ingredienti necessari per preparare il taboulé orientale per 6 persone:
400 g di semola di grano (grano medio)
1 peperone verde e 1 peperone rosso
3 pomodori ben maturi
1 cipolla bianca
2 limoni gialli ben succosi
circa 6 rametti di menta
olio d'oliva
sale e pepe
Questa ricetta di tabulé non richiede cottura e si realizza facilmente con l'aiuto di un robot da cucina.
1- Versate il couscous in una grande ciotola.
2- Lavate e preparate le verdure: togliete il picciolo ai pomodori e tagliateli a pezzi, togliete i semi dai peperoni e tagliateli a strisce, sbucciate la cipolla e tagliatela a pezzi.
3- Iniziate a frullare i pomodori e versate il coulis ottenuto sul couscous. Mescolate bene affinché il couscous si impregni bene del coulis (a ogni passaggio della ricetta, dovrete mescolare bene gli ingredienti per umidificare il couscous).
4- Frullate poi i peperoni uno alla volta, aggiungete la purea di peperoni al composto e mescolate.
5- Frullate la cipolla con le foglie di menta precedentemente lavate, quindi aggiungete al couscous e mescolate.
6- Spremete uno dei limoni e aggiungete il succo al composto. Se il couscous vi sembra secco o se avete ottenuto poco succo, potete eventualmente spremere un secondo limone.
7- Condite con sale, pepe e circa 4 cucchiai di olio d'oliva.
Durante questa fase, la tua miscela di semola e verdure frullate deve essere ben umida. Potrebbe persino sembrarti liquida, a seconda della quantità di succo contenuto nei pomodori e nei limoni.
Questa consistenza non dovrebbe preoccuparti perché la semola di grano si gonfierà e assorbirà questo succo.
Copri la ciotola con la pellicola trasparente e mettila in frigorifero per almeno 12 ore.
Il giorno dopo, la semola di grano si sarà gonfiata. Mescola il taboulé orientale per aerare i grani e assaggia per correggere il condimento con sale, pepe e limone.
Se la consistenza della semola ti sembra troppo secca, puoi aggiungere un po' di succo di limone e/o olio d'oliva.
Servi questo taboulé ben fresco, accompagnandolo se vuoi con altre verdure crude come fette di pomodoro.
Se vuoi portare questo taboulé in un picnic o in spiaggia, mettilo in una scatola ermetica e trasportalo in una borsa frigo per gustarlo ben fresco.