Il risotto di pasta di semola con le zucchine è una ricetta semplice e gustosa che prevede la cottura della pasta come un risotto, nel brodo di pollo. Vi proponiamo di scoprire questo modo originale di preparare la pasta preferita dei bambini, aggiungendo una verdura di stagione.
Ecco gli ingredienti necessari per preparare un Risotto di pasta a forma di conchiglia con zucchine per 4 persone:
350 g di pasta a forma di conchiglia
un dado di brodo di pollo
una scalogna
100 g di pancetta affumicata
una piccola zucchina
10 cl di panna liquida o vegetale
un cucchiaio di olio d'oliva
sale e pepe
formaggio grattugiato
La ricetta del Risotto di pasta con zucchine consiste nel cuocere la pasta come un risotto, aggiungendo brodo di pollo.
Quindi bisogna iniziare preparando il brodo nel seguente modo:
1- Portare 50 cl di acqua a ebollizione.
2- Sciogliere il dado di brodo di pollo nell'acqua bollente.
3- Tenere il brodo caldo su fuoco basso.
Preparare poi il condimento per il risotto di pasta di zucchine:
1- Lavare la zucchina e tagliarla a rondelle.
2- Sbucciare e tritare finemente lo scalogno.
Come per un risotto classico, è necessario cuocere questo risotto di pasta con le zucchine in due tempi, tostando la pasta nell'olio e poi bagnandola gradualmente con il brodo.
1- In una grande padella, fate rosolare i cubetti di pancetta. Quando hanno rilasciato il loro grasso, aggiungete lo scalogno e un cucchiaio di olio d'oliva.
2- Fate rosolare i cubetti di pancetta e lo scalogno senza farli colorire, poi aggiungete le rondelle di zucchina.
3- Quando questi ingredienti sono leggermente rosolati, aggiungete la pasta e mescolate bene per tostarla, cioè rivestirla di olio d'oliva. Fate cuocere il tutto per circa 2 minuti mescolando, finché la pasta diventa lucida.
4- Versate metà del brodo nella padella e lasciate cuocere per 5 minuti fino a quando il liquido viene quasi completamente assorbito.
5- Aggiungete il resto del brodo poco a poco e continuate la cottura a fuoco medio fino a quando la pasta è cotta secondo i vostri gusti.
6- Alla fine della cottura, abbassate il fuoco e incorporate la panna. Mescolate delicatamente e servite immediatamente.
Servi il risotto di pasta di semola di grano duro con zucchine senza aspettare.
In questa ricetta, non ho incorporato formaggio nella pasta durante la cottura e ho preferito spolverarlo direttamente nel piatto.
Se amate il formaggio e volete ottenere un risotto di pasta ancora più cremoso, potete aggiungere parmigiano o grana padano nella padella insieme alla panna fresca.