Se ti piacciono i dolci americani come il banana bread, approfitta della festa di Halloween per provare una ricetta di torta che si prepara secondo lo stesso principio, con la purea di zucca. Ecco una ricetta semplice e golosa di pumpkin bread o cake alla zucca.
Ecco gli ingredienti necessari per preparare un pumpkin bread per 6 persone:
300 g di purè di zucca fresca o surgelata.
150 g di farina.
75 g di zucchero di canna.
1 bustina di lievito in polvere.
1 bustina di zucchero vanigliato.
1 pizzico di sale.
1 pizzico di cannella in polvere.
1 pizzico di spezie per il pane di zenzero.
5 cl di olio di girasole.
2 cucchiai di latte di mandorla.
1 noce di margarina vegetale per lo stampo.
Da notare: per preparare questa ricetta di cake alla zucca, ho utilizzato del purè di zucca surgelato. Se utilizzi dei dischetti di purè surgelati, verifica bene l'elenco degli ingredienti. Il purè deve contenere solo zucca, senza sale né panna aggiunti.
L'ingrediente principale del pumpkin bread è la purea di zucca.
Se si utilizzano cubetti di purea surgelata, scongelarli a fuoco basso in una pentola con due cucchiai di latte di mandorla.
Se si utilizza zucca fresca, cuocerla a vapore o in acqua bollente per 25-30 minuti. Una volta che i pezzi di zucca sono molto morbidi, schiacciarli finemente con una forchetta.
Il metodo più veloce per ottenere successo con un pumpkin bread è pesare separatamente gli ingredienti secchi.
1- In una grande ciotola, mescolate la farina, lo zucchero di canna, lo zucchero vanigliato, un pizzico di sale e il lievito chimico.
2- Aggiungete la cannella in polvere e le spezie per il pane allo zenzero dosandole a piacimento.
Per preparare l'impasto del pane di zucca, non ti resta che incorporare gli ingredienti liquidi.
1- Versa la purea di zucca nella ciotola e mescola con cura usando un cucchiaio di legno per incorporarla agli ingredienti secchi.
2- Aggiungi l'olio di girasole e il latte di mandorla se non lo hai già utilizzato in precedenza per scongelare la purea di zucca.
Le proporzioni fornite sopra permettono di realizzare una zucca di pane di dimensioni medie. Ti consiglio quindi di scegliere una teglia per il pane non troppo grande.
Da notare: se vuoi che questa torta sia vegana (cioè completamente priva di prodotti di origine animale come burro e uova), ungere la teglia per il pane con un po' di margarina vegetale.
Preriscalda il forno a 180°C.
Cuoci la torta di zucca per 40 minuti.
Verifica la cottura della torta utilizzando un coltello: la lama inserita nel cuore della torta deve uscire pulita e asciutta.
La prima variante consiste nell'aromatizzare la torta di zucca con una miscela di spezie tipicamente americane.
Ecco le proporzioni da conoscere per preparare questa miscela di spezie come negli Stati Uniti:
• 2 cucchiaini di cannella in polvere.
• 1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati.
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere.
• 1 cucchiaino di noce moscata in polvere.
• 1 cucchiaino di quattro spezie.
Puoi anche arricchire questa torta di zucca con una glassa a base di zucchero a velo e succo di limone.
Se aggiungi una glassa, ti consiglio di ridurre la quantità di zucchero nella torta a 50 g perché la glassa aggiunge una buona dose di zucchero. Questa glassa bianca ti permetterà comunque di decorare questa torta di Halloween.
Una volta che la torta è ricoperta di glassa, cospargi la torta di semi di zucca e altri frutti secchi come le noci pecan o i mirtilli rossi secchi, poi lascia asciugare la glassa.