Il curry di zucchine e gamberetti è una ricetta esotica, perfetta per preparare le verdure estive in stile curry indiano. Questo piatto facile da preparare può essere accompagnato da riso basmati per comporre un pasto completo ed equilibrato.
Il curry di zucchine e gamberetti è una ricetta esotica, perfetta per preparare le verdure estive in stile curry indiano. Questo piatto facile da preparare può essere accompagnato da riso basmati per comporre un pasto completo ed equilibrato.
Ecco gli ingredienti necessari per preparare un curry di zucchine e gamberetti per 4 persone:
300 g di gamberetti sgusciati.
2 zucchine medie.
1 pomodoro maturo.
1 cipolla.
1 spicchio d'aglio.
20 cl di latte di cocco.
2 cucchiai di olio d'oliva.
1 cucchiaio di curcuma in polvere.
1 a 2 cucchiaini di curry in polvere.
1 cucchiaino di zenzero in polvere.
2 cucchiaini di sale.
1 piccolo mazzetto di coriandolo o prezzemolo fresco.
Per questa ricetta di curry di zucchine e gamberetti, vi consiglio di usare un pomodoro ben maturo e delle zucchine trombetta di Nizza.
1- Lavate il pomodoro e le zucchine.
2- Pelate il pomodoro e tagliatelo a dadini.
3- Rimuovete le estremità delle zucchine, quindi tagliatele a rondelle sottili senza pelarle.
Un passaggio importante per rendere questo curry di zucchine e gamberi ancora più saporito consiste nel tostare le spezie nell'olio d'oliva con l'aglio e la cipolla tritati.
1- Sbucciare l'aglio e la cipolla e rimuovere i germogli se necessario.
2- Tritare l'aglio e la cipolla insieme in un robot da cucina.
3- Scaldare l'olio d'oliva in una padella.
4- Soffriggere l'aglio e la cipolla tritati con le spezie e due cucchiaini di sale.
1- Quando l'aglio e la cipolla tritati sono ben rosolati con le spezie, aggiungete i dadini di pomodoro e le fette di zucchine.
2- Fate rosolare le verdure per circa 5 minuti a fuoco medio.
3- Abbassate il fuoco, poi aggiungete il latte di cocco e 10 cl di acqua tiepida.
4- Lasciate sobbollire il tutto per almeno 15 minuti, fino a quando le zucchine non saranno tenere. Correggete il condimento se necessario.
Questo mix di verdure con spezie e latte di cocco servirà come base per il curry di zucchine e gamberetti.
Quando le zucchine sono cotte a vostro piacimento, non vi resta che aggiungere i gamberetti per ottenere un delizioso curry di zucchine e gamberetti.
Se, come me, utilizzate i gamberetti grigi, cioè crudi, fateli cuocere a piccoli fremiti nella salsa al curry per circa 5 minuti, girandoli a metà cottura.
Potete anche utilizzare i gamberetti rosa, già cotti. In questo caso, vi basterà riscaldarli a fuoco basso nella salsa, per 1-2 minuti. Non fateli bollire, rischierebbero di diventare gommosi.
Poco prima di servire, cospargere il curry di zucchine e gamberetti con coriandolo tritato. Se non ti piace il coriandolo, puoi sostituirlo con prezzemolo tritato.
Per comporre un pasto completo d'ispirazione indiana, accompagna questo curry con naan e/o riso basmati.