Se volete preparare un piatto vegetariano gustoso, semplice ed economico, provate la nostra ricetta del curry di patate con crema di cocco! Questo piatto indiano è tanto saporito quanto facile da preparare. Vi proponiamo di scoprire questa ricetta con immagini, passo dopo passo.
Ecco gli ingredienti necessari per preparare un curry di patate alla crema di cocco per 4 persone:
1 chilo di patate (preferibilmente patate novelle).
200 g di piselli freschi o surgelati.
1 pomodoro.
1 cipolla.
1 spicchio d'aglio.
30 cl di crema di cocco.
1 cucchiaio di curcuma in polvere.
1 cucchiaio di garam masala.
1 cucchiaino di curry in polvere.
1 cucchiaino di zenzero in polvere.
3 pizzichi di sale.
1 manciata di mandorle a lamelle.
coriandolo tritato.
2 cucchiai di olio di girasole.
Da notare: questa ricetta, priva di ingredienti di origine animale, è adatta a persone vegetariane e anche vegane. Le proporzioni delle spezie sono indicative. Potete aggiungere più zenzero e curry in polvere se amate i piatti piccanti.
Per preparare il curry di patate con crema di cocco, vi consiglio di precucinare le patate in acqua bollente o al vapore.
1- Lavate e pelate le patate. Se la buccia è molto sottile, come su alcune patate novelle, potete semplicemente grattarla via.
2- Tagliate le patate a cubetti grandi.
3- Cuocere i pezzi di patata al vapore per 15 minuti.
Le patate devono essere tenere ma non troppo molli.
Mentre le patate cuociono, preparate gli altri ingredienti di questo curry vegetariano.
1- Tritate insieme l'aglio e la cipolla.
2- Lavate il pomodoro e tagliatelo a cubetti.
3- Scaldate una piccola padella, senza aggiungere grassi, e tostate le mandorle a lamelle a fuoco medio, mescolando continuamente. Non appena le mandorle sono dorate, spegnete il fuoco.
Da notare: queste mandorle tostate e grigliate serviranno per decorare i piatti di curry di patate alla crema di cocco.
Per esaltare il sapore del curry di patate con crema di cocco, vi consiglio di tostare le spezie, cioè di riscaldarle nella padella.
1- Riscaldate l'olio di girasole a fuoco vivo in una padella grande.
2- Aggiungete l'aglio e la cipolla tritati, insieme a un pizzico di sale e alle diverse spezie in polvere.
3- Fate cuocere per circa un minuto a fuoco vivo, mescolando, fino a quando le spezie non sprigionano il loro profumo. Questo passaggio di tostatura permette di far emergere gli aromi e il gusto delle spezie.
Una volta che le spezie sono tostate, la cottura del curry è piuttosto veloce.
1- Aggiungete i pezzi di patate precotte e mescolate.
2- Versate la crema di cocco, mescolate delicatamente poi abbassate il fuoco.
3- Aggiungete i piselli e i dadini di pomodori freschi e mescolate nuovamente.
4- Fate sobbollire 5-10 minuti a fuoco lento, aggiustando il sale se necessario.
5- Poco prima di servire, cospargete il curry di patate alla crema di cocco con coriandolo fresco tritato.
1- Servite il curry di patate alla crema di cocco ben caldo.
2- Cospargete ogni piatto con una bella presa di mandorle a lamelle tostate.
Da notare: questo trucco non solo permette di dare il tocco finale alla decorazione di questo piatto d'ispirazione indiana, ma anche di aggiungere croccantezza.