La stagione delle prugne si prolunga anche quando l'estate finisce. Si possono allora gustare questi frutti saporiti per preparare marmellate, torte e ogni sorta di dolci. Poiché le temperature sono ormai più ragionevoli, vi propongo di riaccendere il forno per fare un delizioso clafoutis con prugne e mandorle.
Ecco gli ingredienti necessari per realizzare un clafoutis con prugne e mandorle per 4 persone:
500 g di prugne.
3 manciate di mandorle a lamelle.
4 uova.
5 cucchiai di zucchero.
1 pizzico di sale.
5 cucchiai di farina.
25 cl di latte.
30 g di burro per l'impasto.
30 g di burro per la superficie del clafoutis.
1 o 2 cucchiaini di estratto di mandorla amara.
1 noce di burro per la teglia.
Per la guarnizione di questo clafoutis, puoi utilizzare diverse varietà di prugne: semplici prugne rosse o gialle, quetsches o anche mirabelle.
1- Lava e asciuga le prugne.
2- Tagliale a metà e snocciolale.
3- Taglia i due mezzi in fette.
4- Imburra uno stampo a cerniera e disponi le fette di prugne sul fondo dello stampo.
Nota: per questa ricetta di clafoutis con prugne e mandorle, non è necessario disporre le fette di prugne in modo armonioso.
La preparazione dell'impasto per il clafoutis è facile e piuttosto veloce.
1- Fate fondere 30 g di burro e lasciate intiepidire.
2- Sbattete le uova intere a omelette, con lo zucchero e un pizzico di sale.
3- Aggiungete la farina setacciata e mescolate con una frusta fino a ottenere un impasto omogeneo.
4- Aggiungete il burro fuso e poi diluite l'impasto del clafoutis con il latte.
Da notare: se desiderate preparare questo clafoutis con prugne e mandorle in versione senza lattosio, potete sostituire il latte vaccino con il latte di mandorla.
5- Infine, profumate l'impasto del clafoutis con l'estratto di mandorla amara.
1- Preriscaldate il vostro forno a 180°C.
2- Versate l'impasto del clafoutis sulla frutta.
3- Cospargete la superficie del clafoutis alle prugne e mandorle con piccoli pezzi di burro.
4- Cuocete il clafoutis per 45 minuti fino a quando sarà leggermente dorato.
Mentre il clafoutis cuoce in forno, tostate le mandorle a lamelle in una padella senza aggiungere grassi.
Contate circa 5 minuti di cottura, a fuoco medio, mescolando costantemente per evitare che le mandorle brucino.
Mettete da parte le mandorle tostate in una ciotola.
Quando il clafoutis di prugne e mandorle è cotto, lasciatelo raffreddare prima di cospargerlo con le mandorle a lamelle tostate e servirlo.