Per tutti coloro che amano le creme spalmabili in generale e l'hummus di ceci in particolare, ecco una deliziosa ricetta da provare senza indugio: l'hummus aneto e limone. Vi spiegheremo con immagini come preparare questa variante della ricetta tradizionale.
Ecco gli ingredienti necessari per preparare hummus aneto e limone per 4 persone:
una piccola scatola di ceci.
2 cucchiai di tahini.
2 cucchiai di olio d'oliva.
2 cucchiai di aneto essiccato.
1 limone giallo bio.
1 cucchiaio di aglio in polvere.
Da notare: il tahini o tahin è una crema di sesamo tipica della cucina del Medio Oriente e del Mediterraneo. Potete acquistare questo ingrediente nei negozi bio e nelle drogherie libanesi. Se non lo trovate, potete sostituire questo ingrediente con olio di sesamo tostato.
L'hummus aneto e limone è una ricetta perfetta per gli aperitivi estivi, spalmata su pane pita o servita con bastoncini di crudités.
1- Scolate i ceci conservando il liquido contenuto nella scatola.
Da notare: questo liquido, chiamato anche aquafaba, vi servirà per rendere più morbido il vostro hummus se la consistenza della preparazione è troppo densa. Se ne rimane, potete usarlo per sostituire l'albume nelle vostre ricette di dolci vegetali. Si usa molto spesso l'aquafaba in pasticceria vegana per preparare meringhe o mousse al cioccolato senza uova.
2- Lavate il limone giallo bio e recuperate metà della sua scorza prima di spremerlo.
3- Versate i ceci nella ciotola di un robot da cucina insieme al tahini, all'olio d'oliva e al succo di limone.
1- Iniziate a frullare questi ingredienti, poi aggiungete almeno 2 cucchiai di aquafaba (o anche di più) per ammorbidire la preparazione.
2- Quando l'hummus inizia a prendere forma, condite con l'aglio in polvere, l'aneto essiccato e la scorza di limone grattugiata.
3- Frullate a lungo l'hummus con aneto e limone, facendo delle pause ogni 30 secondi per non surriscaldare il motore del vostro robot da cucina. Il vostro hummus deve avere una consistenza omogenea e cremosa.
Vi consiglio di preparare questa ricetta il giorno prima, perché l'hummus aneto e limone è migliore dopo aver riposato al fresco per una notte.
Quando la vostra preparazione ha la consistenza desiderata, versate l'hummus in una ciotola con coperchio ermetico.
Conservate in frigorifero per almeno 4 ore e, se possibile, 12 ore.
Servite fresco, decorando la ciotola con fette di limone e aneto essiccato o, meglio ancora, ciuffi di aneto fresco.