A febbraio, quando il carnevale è in pieno svolgimento a Nizza, Venezia o Rio de Janeiro, è il momento di preparare ciambelle, cialde ma anche crepes! Oggi vi propongo di rivisitare la classicissima frittella di zucchero in versione multicolore con la ricetta delle frittelle di coriandoli. Ecco le fasi di preparazione in immagini.
Ecco gli ingredienti necessari per preparare i coriandoli per 4 persone:
250 g di farina
1 pizzico di sale
2 uova grandi
50 cl di latte parzialmente scremato
15 g di burro
perle di zucchero multicolore
un po' di olio per la cottura
Per preparare i coriandoli, vi consiglio di preparare una pastella leggera e non zuccherata. In effetti, le perle di zucchero multicolori addolciranno a sufficienza questo dessert di carnevale.
1- Sciogliere il burro nel microonde o in una padella e metterlo da parte.
2- Versare la farina e il sale in una ciotola.
3- Formare un pozzetto e rompere le uova al centro.
4- Iniziare a mescolare con una frusta, aggiungendo il latte a poco a poco fino ad ottenere un impasto fluido.
Nota: all'inizio non si può usare tutto il latte, ma potrebbe essere necessario aggiungerne altro in seguito, poiché l'impasto si addensa man mano che riposa.
5- Aggiungere per ultimo il burro fuso.
6- Lasciate riposare la pastella a temperatura ambiente per almeno un'ora.
Il trucco per preparare i pancake a coriandoli tempestati di piccoli granelli di zucchero multicolore è quello di aggiungere le perle di zucchero durante la cottura dei pancake.
Attenzione: dovete cospargere le perle di zucchero sulla crespella quando la pastella è ancora cruda, in modo che i granelli di zucchero si incorporino bene nella pastella e non si attacchino alla piastra!
1- Se la pastella è troppo densa dopo il tempo di riposo, aggiungere un po' di latte o acqua.
2- Scaldare una padella per crêpe o una piccola padella a fuoco alto.
3- Ungere la padella per crepes con un foglio di carta assorbente imbevuto di olio.
4- Versare un piccolo mestolo di pastella nella padella per crepes e far girare la pastella per formare una crepe sottile.
5- Cospargere immediatamente l'intera superficie della crêpe con perle di zucchero multicolore.
6- Quando i bordi della crespella si staccano dalla padella, è possibile girarla.
7- Cuocere la crespella sull'altro lato per qualche minuto prima di servirla, piegata a triangolo.
Potete servire queste frittelle di coriandoli tiepide o fredde.
Poiché le perle multicolori sono già abbastanza dolci, non è necessario aggiungere zucchero alla pastella o una guarnizione come la marmellata alla crespella.
Se non volete mangiare queste frittelle di carnevale come semplici frittelle di zucchero, vi suggerisco di abbinarle a frutta fresca come lamponi o banane a fette o riempirle con una composta senza zucchero.