Il tacchino stemperato con semi di senape è un modo semplice e veloce per preparare gustosi filetti di pollo in crema con gli ingredienti del frigorifero. L'aggiunta di semi di senape contribuisce a rendere più piccante la salsa, soprattutto se non riuscite a trovare la senape di Digione al supermercato.
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una carne macinata di tacchino con semi di senape per 4 persone:
4 filetti di tacchino
20 cl di panna intera (o panna vegetale)
1 cucchiaio di senape di Digione
1 cucchiaio di semi di senape
15 g di burro (o margarina vegetale)
sale
Questo tacchino tritato con semi di senape è piuttosto veloce da preparare. Permette di improvvisare un gustoso piatto in salsa a partire da semplici filetti di pollame.
1- Tagliare i filetti di tacchino in piccoli pezzi.
2- Aggiungere la senape di Digione e mescolare per ricoprire bene la carne.
Copyright : Audrey Vautherot
Nota: se non riuscite a trovare questo ingrediente al supermercato a causa della Carenza di senape, saltate questo passaggio. Si può invece aggiungere alla preparazione uno scalogno tritato.
1- Sciogliere il burro in una padella a fuoco alto.
2- Quando il burro schiumeggia, aggiungere la carne e farla rosolare da entrambi i lati.
3- Cospargere con i semi di senape e mescolare. Riscaldare i semi di senape in una padella a fuoco alto per qualche minuto permette di farli tostare per rilasciare il loro aroma.
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4- Quando il tacchino è ben rosolato, abbassare la fiamma e aggiungere la panna.
5- Far sobbollire circa 5 minuti finché non si forma una salsa cremosa.
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Servite questo tacchino tritato con semi di senape con ortaggi a radice come la pastinaca o una rapa gratinata.
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Per questa ricetta ho utilizzato semi di senape nera della varietà Brassica nigra. Esistono infatti diverse varietà di piante della famiglia delle Brassicaceae che producono semi di senape. Il colore dei semi varia dal bianco al nero, dal giallo chiaro al marrone.
Anche in tempi di Carenza di senape di Digione nei supermercati, è possibile trovare i semi di senape nera nei negozi asiatici e nelle drogherie.
Questo ingrediente è particolarmente utilizzato nella cucina indiana per esaltare il sapore del curry. È sufficiente friggerli in olio o Ghee caldo per farli scoppiare e rilasciare il loro sapore.