Siete alla ricerca di una ricetta diversa per il macinato di manzo? Che ne dite delle enchiladas di manzo? Questo piatto messicano consiste in tortillas riempite con un ripieno piccante e gratinate al forno. È molto gustoso e più facile da preparare di quanto si possa pensare.
Ecco gli ingredienti necessari per preparare le enchiladas di manzo per 4 persone:
400 g di manzo macinato
800 g di pomodori
8 tortillas di grano o di mais
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiaini di cumino
½ cucchiaino di paprika o peperoncino
½ cucchiaino di garam massala
1 cucchiaino di aglio in polvere
erba cipollina
sale e pepe
formaggio grattugiato (possibilmente cheddar)
Per preparare queste enchiladas di manzo, iniziate preparando una salsa di pomodoro per ricoprire le tortillas.
1- Tritare e pelare i pomodori. Tagliare a dadini metà dei pomodori per il ripieno. Frullare il resto per ottenere una coulis.
2- Per la salsa di pomodoro, scaldare un cucchiaio di olio d'oliva in una padella.
3- Aggiungere il coulis di pomodoro e condire con sale, pepe, un cucchiaino di aglio in polvere e un cucchiaino di cumino.
4- Cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti finché la salsa non si sarà addensata. Aggiungere l'erba cipollina a fine cottura.
Copyright: Audrey Vautherot
La seconda fase della ricetta consiste nel preparare il ripieno di carne per le tortillas.
1- Tritare la cipolla e lo spicchio d'aglio.
2- In una padella grande, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva e soffriggere la cipolla e l'aglio tritati fino a renderli traslucidi.
3- Aggiungere la carne macinata e farla rosolare per circa 10 minuti. Condire con sale, pepe, un cucchiaino di cumino, paprika o peperoncino e garam masala.
Nota: Se non avete il garam masala, aggiungete semplicemente una foglia di alloro al composto.
4- Aggiungere alla fine i pomodori tagliati a cubetti e cuocere ancora per qualche minuto, mescolando, fino a ottenere un composto omogeneo.
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L'enchilada è una frittella messicana con un ripieno a base di carne, condita con una salsa piccante e gratinata al forno. Il modo in cui questa specialità messicana viene assemblata non è diverso da quello dei cannelloni italiani.
1- Preriscaldare il forno a 180°C. Versare un po' di salsa di pomodoro sul fondo di una pirofila.
2- Ricoprire ogni tortilla con il ripieno di manzo, prima di arrotolarla e disporla nel piatto, con l'apertura verso il fondo del piatto.
3- Disporre le tortillas arrotolate ben strette tra loro.
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4- Ricoprite con la salsa di pomodoro rimanente e cospargete con un abbondante strato di formaggio grattugiato.
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5- Infornare per circa 20 minuti e servire caldo.
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