L'autunno è la stagione piena delle zucche di ogni tipo. Se cercate idee per cucinare questi ortaggi con un tocco di esotismo, provate la nostra ricetta di curry di gamberi e zucca butternut. Servito con riso basmati, questo piatto costituisce un pasto completo e facile da preparare.
Ecco gli ingredienti necessari per preparare un curry di gamberetti e zucca butternut per 4 persone:
750 g di zucca butternut.
350 g di gamberetti grigi sgusciati.
30 cl di latte di cocco.
1 cipolla.
1 spicchio d'aglio.
1 cucchiaio di curcuma in polvere.
1 a 2 cucchiaini di curry in polvere.
1 cucchiaino di zenzero in polvere.
sale.
alcuni rametti di coriandolo.
2 cucchiai di olio d'oliva.
Da notare: per preparare questo curry, potete utilizzare gamberetti surgelati, a condizione di scegliere gamberetti crudi, cioè grigi, e di scongelarli in frigorifero prima di utilizzarli. Potete anche arricchire questo curry con altre verdure come rondelle di carote o dadini di patate.
Per preparare il curry di gamberi e zucca butternut, si inizia facendo rosolare i gamberi nell'olio d'oliva.
1- Sgusciate i gamberi grigi se necessario.
2- Scaldate un cucchiaio di olio in una padella grande.
3- Fate rosolare i gamberi per alcuni minuti a fuoco vivo, girandoli a metà cottura, finché non diventano uniformemente rosa.
4- Trasferite i gamberi in un piatto e teneteli da parte per il resto della ricetta.
1- Sbucciate la zucca butternut e tagliatela a dadini.
2- Sbucciate l'aglio e la cipolla e tritateli insieme in un piccolo robot da cucina.
3- Rimettete la padella che avete usato per cuocere i gamberi sul fuoco alto. In questa ricetta di curry di gamberi e butternut, cuociamo tutti gli ingredienti nella stessa padella.
4- Aggiungete un cucchiaio di olio d'oliva e fate rosolare insieme l'aglio e la cipolla tritati, con le spezie e due pizzichi di sale. Questo passaggio permette di tostare le spezie per esaltarne il sapore.
5- Aggiungete i dadini di zucca butternut e fateli dorare per circa 5 minuti mescolando.
1- Abbassate il fuoco, poi versate il latte di cocco nella padella.
2- Fate sobbollire i cubetti di zucca butternut nella salsa a base di latte di cocco finché non saranno teneri.
3- La cottura della zucca butternut richiede circa 30 minuti. Qualche minuto prima della fine, rimettete i gamberetti rosa nella padella per riscaldarli.
4- Cospargete il curry di gamberetti e zucca butternut con coriandolo tritato prima di servirlo.
Servite il curry di gamberi e zucca butternut ben caldo, con riso basmati.
Se desiderate intensificare il sapore esotico e agrodolce di questo piatto, potete aggiungere all'ultimo momento dei piccoli cubetti di mango fresco.