Avete mai usato la miscela di spezie chiamata colombo? Questo condimento, tipico della cucina delle Indie Occidentali, è più delicato del curry perché è composto principalmente da cumino. Vi permetterà di aggiungere un tocco di esotismo ai vostri menu preparando, ad esempio, un delizioso tacchino al colombo con latte di cocco. Ecco i passaggi di questa ricetta in immagini.
Ecco gli ingredienti necessari per preparare un tacchino al latte di cocco per 4 persone:
500 g di soffritto di tacchino
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
2 pomodori o 2 o 3 cucchiai di polpa di pomodoro
2 cucchiaini di spezie colombo
20 cl di latte di cocco
2 cucchiai di prezzemolo tritato
sale
2 o 3 cucchiai di olio d'oliva
Nota: Il Colombo è una miscela di spezie la cui composizione varia a seconda delle marche e delle aree geografiche. Il nome si riferisce alle diverse miscele di spezie presenti nelle Indie Occidentali, nello Sri Lanka e nell'India meridionale.
Nelle Indie Occidentali, la polvere di Colombo è solitamente composta da cumino, curcuma, paprika dolce, coriandolo, fieno greco, zenzero, pepe, cardamomo, anice stellato, semi di senape e noce moscata.
Questa miscela viene talvolta chiamata "curry delle Indie Occidentali" perché è stata inventata dai soldati indiani al loro arrivo nelle Indie Occidentali per preparare un surrogato di curry con le spezie locali.
1- Scaldare una casseruola o una padella grande a fuoco alto.
2- Versare 2 cucchiai di olio d'oliva.
3- Rosolare i pezzi di tacchino a fuoco vivo finché la carne non è rosolata su tutti i lati.
4- Insaporire con sale e un cucchiaino di spezie colombo.
5- Togliere la carne dalla pentola e metterla da parte in un piatto per il resto della ricetta del tacchino al colombo con latte di cocco.
1- Sbucciare l'aglio e la cipolla, quindi tritarli insieme in un piccolo frullatore.
2- Quando è stagione, si possono usare i pomodori freschi tagliandoli a dadini. Se non si trovano pomodori maturi di stagione, è sufficiente utilizzare la polpa di pomodoro.
3- Nella casseruola che è stata utilizzata per rosolare la carne, aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva se necessario, quindi rosolare il trito di aglio e cipolla. Condire con un pizzico di sale e un cucchiaino di spezie colombo e mescolare bene.
4- Quando l'aglio e la cipolla sono morbidi, aggiungere i pomodori a cubetti o la polpa di pomodoro. Abbassare il fuoco e aggiungere il latte di cocco.
5- Rimettere i pezzi di tacchino nella padella e cuocere per circa 30 minuti a fuoco lento.
Poco prima di servire, cospargere il colombo di tacchino al latte di cocco con il prezzemolo tritato.
Servire questo piatto caldo con riso creolo o semplice riso basmati.