Grazie all'assenza di lische e al gusto delicato, la rana pescatrice è un pesce molto apprezzato per la preparazione di piatti festivi. Se non sapete come cucinarla, provate la nostra ricetta delle blanquette di rana pescatrice con latte di cocco! Questo piatto sofisticato è delizioso con il riso.
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una blanquette di rana pescatrice con latte di cocco per 4 persone:
500 g di rana pescatrice
5 carote
1 porro
150 g di funghi champignon
25 cl di latte di cocco
5 cl di vino bianco
3 cucchiai di erba cipollina tritata
2 cucchiai di farina
2 o 3 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaino di zenzero in polvere
sale e pepe
Nota: per dare una nota esotica a questa blanquette di rana pescatrice si può aggiungere anche della citronella e/o un po' di peperoncino in polvere.
Il primo passo per cucinare una blanquette di rana pescatrice nel latte di cocco è preparare tutte le verdure che compongono il ripieno di questo piatto.
1- Lavare e selezionare con cura il porro. Eliminate le parti verdi più dure, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e lavatele sotto l'acqua fredda per eliminare la terra. Tritare finemente il porro e metterlo da parte.
2- Pelare e lavare le carote e tagliarle a fette sottili. Se non amate mangiare verdure croccanti, sbollentate le fette di carota per una decina di minuti in acqua bollente salata.
3- Lavare i funghi champignon e tagliarli a metà o in quarti a seconda della loro dimensione.
1- Tagliare la rana pescatrice in pezzi lunghi 4 cm e asciugarli con carta assorbente.
2- Versare la farina in un piatto e aggiungere un pizzico di sale. Immergere le sezioni di rana pescatrice in questa miscela.
3- Eliminare la farina in eccesso, se necessario. Conservare il pesce crudo per il resto della ricetta delle blanquette di rana pescatrice al latte di cocco.
1- Scaldare l'olio d'oliva in una padella.
2- Soffriggere il porro tritato con un pizzico di sale finché non diventa tenero.
3- Aggiungere le carote a fette e i funghi e soffriggere per circa 10 minuti. Condire con lo zenzero in polvere, un po' di sale e pepe.
4- Togliere le verdure in un piatto e metterle da parte per il resto della preparazione della blanquette di rana pescatrice con latte di cocco.
1- Se necessario, aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva alla padella.
2- Friggere le sezioni di rana pescatrice infarinate per circa 5 minuti, finché non si colorano leggermente.
3- Toglieteli dalla padella e metteteli da parte per preparare la salsa per le blanquette di rana pescatrice con latte di cocco.
1- Deglassare la padella utilizzata per cuocere le verdure e il pesce con il vino bianco.
2- Lasciare evaporare l'alcol a fuoco alto, quindi aggiungere la salsa di soia e far bollire per un minuto.
3- Abbassare la fiamma e aggiungere il latte di cocco, raschiando il fondo della padella con una spatola di legno per catturare il fondo di cottura. Sono questi che daranno il sapore alla vostra blanquette di rana pescatrice con latte di cocco.
1- Quando la salsa è omogenea, rimettere in padella le verdure e le sezioni di rana pescatrice.
2- Cuocere a fuoco lento la blanquette di rana pescatrice con il latte di cocco per 10 minuti.
3- Regolare il condimento con sale e pepe, se necessario. A fine cottura, cospargere il piatto con erba cipollina tritata.
Servite questa blanquette di rana pescatrice con latte di cocco ben calda.
È delizioso con riso profumato come il riso basmati (bianco o semicompleto a seconda delle preferenze).