Il trifoglio è un simbolo dell'Irlanda ed è particolarmente presente durante i festeggiamenti del St Patrick's Day, il giorno festivo che si celebra il 17 marzo. Per celebrare questa ricorrenza in grande stile, vi suggeriamo di scoprire una facile ricetta di biscotti a forma di trifoglio.
Ecco gli ingredienti necessari per preparare circa 20 biscotti quadrifoglio :
100 g di polvere di mandorle
125 g di farina
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito
1 bustina di zucchero vanigliato
75 g di zucchero di canna
100 g di burro morbido a temperatura ambiente
1 uovo piccolo
1- Mescolare tutti gli ingredienti secchi in un contenitore grande: la polvere di mandorle, la farina, il lievito, il pizzico di sale, lo zucchero di canna e lo zucchero vanigliato.
2- Aggiungere il burro tagliato a pezzetti e impastare con la punta delle dita fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
3- Formare un pozzetto e rompere l'uovo intero al centro. Impastare per incorporare l'uovo agli altri ingredienti. Se l'impasto è troppo appiccicoso, è possibile aggiungere uno o due cucchiai di farina.
4- Formare una palla, coprirla con pellicola trasparente e tenerla in frigorifero per almeno 30 minuti.
Da notare: questo tempo in frigorifero è essenziale per dare forma ai biscotti a forma di quadrifoglio senza che la pasta si attacchi troppo al mattarello e alla formina per biscotti.
Mentre la pasta frolla riposa in frigorifero, preparare la glassa verde per i biscotti quadrifoglio.
1- Spremere il succo di uno o due limoni e metterlo da parte.
2- In una ciotola, mescolare lo zucchero a velo setacciato con il colorante verde o il tè matcha in polvere.
3- Aggiungere 3 o 4 cucchiai di succo di limone fino a ottenere una glassa di colore verde dalla consistenza omogenea.
1- Sul piano di lavoro infarinato o su un tappetino di silicone, stendere la pasta frolla a circa 3 mm di spessore.
2- Ritagliare i biscotti a forma di quadrifoglio con un tagliabiscotti e disporli man mano su una teglia ricoperta di carta da forno.
1- Preriscaldare il forno a 180°C.
2- Mettere la teglia nel forno e cuocere i biscotti quadrifoglio per 15 minuti.
1- Lasciare raffreddare completamente i biscotti quadrifoglio prima di ricoprirli con la glassa verde.
2- Questa glassa verde, che non contiene albume d'uovo, aveva una consistenza abbastanza fluida, quindi l'ho semplicemente stesa in uno strato sottile con un pennello da cucina in silicone.
3- Lasciate asciugare la glassa a temperatura ambiente prima di gustare questi deliziosi frollini.
Il trifoglio è uno dei simboli dell'Irlanda da quando San Patrizio utilizzò la pianta per spiegare il concetto di Santissima Trinità al re Aengus.
Gli disse che ogni foglia rappresenta un'entità (il Padre, il Figlio e lo Spirito Santo) e che il trifoglio nel suo insieme rappresenta Dio, spiegando così che Dio è "tre persone in una".
Questa immagine si diffuse in tutta l'Irlanda e la pianta venne associata a San Patrizio e poi a tutta l'Irlanda.
Potete servire questi frollini con una buona tazza di tè nero. Questi biscotti portafortuna al trifoglio potrebbero portarvi la fortuna irlandese ;-)