Ampiamente coltivata dal Medioevo al XIX secolo per le sue virtù nutrizionali, l'arroche da giardino è poi caduta nell'oblio. Vi invitiamo a riscoprire questo ortaggio dimenticato che può essere coltivato senza difficoltà e consumato crudo o cotto come gli spinaci.
La freccia, nota in passato come la buona signora dei giardini, è una pianta erbacea annuale della stessa famiglia degli spinaci. Il suo nome botanico è Atriplex hortensis.
Nell'orto viene coltivata per le sue foglie commestibili, che sono di diversi colori: verde, rosso, giallo, rosa e persino viola!
La sua coltivazione è stata molto comune dal Medioevo fino al XIX secolo, finché è stato facile seminare questa pianta. Fu poi sostituito dagli spinaci, diffusi in Francia nel XVII secolo.
Non esitate a seminare qualche seme e a fare spazio nel vostro orto per godere dei suoi numerosi benefici in cucina.
Questa pianta dalle grandi foglie può essere utilizzata anche come ombrellone per ombreggiare il giardino e proteggere le piante fragili.
La coltivazione dell'arroche da giardino è priva di difficoltà. La Buona Signora dei Giardini è una pianta piuttosto resistente e di rapida crescita. Vive in pieno sole, ma accetta anche l'ombra parziale.
La sua semina è di facile riuscita poiché può essere seminata in loco a partire da marzo, preferibilmente in un terreno fresco e ricco di humus. Avete tempo fino alla fine di settembre per seminare se volete riscoprire questo ortaggio dimenticato.
È sufficiente creare un solco profondo circa 1 cm, disporre i semi a mazzetti di tre e coprirli con terriccio finemente sbriciolato.
I semi germoglieranno in una decina di giorni. Quando le piante hanno quattro foglie, diradate le file a 40 cm in tutte le direzioni.
Non dovrete aspettare molto per assaggiarla, perché è possibile raccogliere le sue foglie dopo sole 5-7 settimane. Non aspettate che compaiano i boccioli dei fiori, perché le foglie diventeranno più dure.
Poiché è possibile seminare questa pianta fino alla fine di settembre, prendete in considerazione la possibilità di scaglionare le semine nel tempo per prolungare la durata del raccolto e goderne dalla primavera fino alle prime gelate.
L'arroche da giardino è una pianta poco esigente, ma gradisce zappature e annaffiature durante l'estate.
Ricordatevi di ombreggiare il piede per mantenerlo fresco. Questa pianta non tollera la Siccità né le temperature superiori a 30°C.
Fate attenzione a lumache, limacce e afidi che possono attaccare questa verdura a foglia. Potete proteggere le vostre piante dalle lumache con un cordone di cenere o di gusci d'uovo schiacciati.
Se questo ortaggio si trova bene nel vostro giardino, si risemina da solo di anno in anno.
Tuttavia, al momento del raccolto, è consigliabile eliminare gli steli fioriti per favorire la comparsa di nuove foglie.
Cogliere le foglie tenere al mattino quando se ne ha bisogno, poco prima di mangiarle. Come altre varietà di lattuga, queste foglie sono fragili e non si conservano bene.
Le foglie della ginestra da giardino si mangiano come i germogli di spinaci.
Si possono mangiare crude in insalata e godere del loro sapore simile a quello dello spinacio.
Si possono anche cuocere semplicemente in acqua o rosolare nel burro.
Infine, potete incorporarli nelle vostre ricette di preparazioni salate come quiche e gratin.
Questa antica pianta veniva un tempo coltivata per i suoi benefici per la salute. L'arroche da giardino contiene ferro, magnesio, calcio, vitamina C e fosforo.
Inoltre, un tempo le sue foglie venivano utilizzate per fare cataplasmi per trattare le malattie della pelle e per produrre tinture vegetali.
L'Atriplex hortensis è una delle antiche piante territoriali: veniva utilizzata per ottenere una tintura blu paragonabile all'indaco o una tintura rossa per la varietà a foglie rosse.